(от греч. aleiphar, род. п. aleiphatos - жир) (жирные соед., ациклич. соед.), органич. соед., в молекулах к-рых атомы углерода образуют "открытые" линейные (А. с. нормального строения) или разветвлённые (А. с. изостроения) цепи. Включают углеводороды (напр., алканы, олефины) и их производные (напр., спирты, карбоновые кислоты, амины). Подразделяются на насыщенные, к-рые содержат только простые связи (С-С), и ненасыщенные, содержащие кратные связи (С=С, С=С). Осн. источники углеводородов - нефть и природный газ, их производных - растит. и животные организмы.